Magazine · 경영일반

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대체육 맞아? 일본 푸드테크 ‘맛의 전쟁’
경영일반 대체육 맞아? 일본 푸드테크 ‘맛의 전쟁’
314호(2021년 02월 Issue 1)

Article at a Glance일본의 푸드테크 산업 움직임이 심상치 않다. 식품 대기업들은 물론이고 각종 기술 기반 스타트업이 대체육 시장의 가능성에 주목하고 있기 때문이다. ESG(환경, 사회, 지배구조) 경영을 지향하는 기업들이 식량난과 환경오염의 주범으로 꼽히는 육류 소비의 대안을 모색하기 시작했고, 코로나19 사태 이후 위생과 건강에 민감해진 소비자들의 요구도 달 ...

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